陕西名吃甑糕是什么(陕西名吃甑糕是什么做的)

是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。
二、陕西甑糕？配料：
圆糯米 适量、阿胶枣 适量、红腰豆 适量、糖粉 适量
烹饪步骤：
1.将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。
2.红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！
3.将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。
4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；
5.均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。
6.继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
7.用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。蒸锅水烧开之后
8.将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色
三、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……
四、陕西甑糕读音？陕西甑糕的读音是shǎn xī zèng gāo，是陕西特色小吃。
五、陕西甑糕的做法？1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。
7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。
六、陕西镜糕和甑糕做法？1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
七、陕西甑糕为什么叫jing糕？甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)，是使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。
八、陕西晋糕和甑糕的区别？早餐对于一天的进食而言，是相当重要的，因此很多人都会重视早餐，特别是上班族，没有早餐补充的能量，早上工作的效率会很低。早餐的选择很多，鸡蛋加牛奶和面包，有时候还可以吃糕点。那么，晋糕和甑糕区别在哪呢?
晋糕的做法很简单，不需要特殊的加热器，一个电饭煲就可以了。先把江米蒸熟，然后采用江米分隔食材的方法，逐层铺上红枣、葡萄干等，根据个人口味去调整。之后在放进电饭煲蒸半个小时左右就可以吃了。而甑糕的做法要复杂一些，两者最大的不同就是加热装置。甑就是一种古代发明的加热器，它的底部有很多可以透气的孔，用来蒸甑糕。经过人们多次的尝试，陶甑的效果最好，方法是首先洗干净米，不用煮熟，接着把材料和米也按照分层的方式装进甑里，然后就开始加热，五、六个小时，最后在甑中加水，让糕成形。还有外部的大锅加水，充分利用锅内的热量继续加热甑。这样一道营养丰富、口感黏甜的糕点就完成了。
因此，晋糕和甑糕的最大区别就在于加热装置的不一样，晋糕要求小，而甑糕需要专门的陶甑装置，在操作上面甑糕要复杂一些。两者口感都不错，营养丰富。
九、甑糕陕西为啥念jing糕？年糕是直接由糯米粉碎压制加工而成 镜糕，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，传统做法中不添加蜜枣，蜜枣是后期进化来的。甑糕，这东西，关中人也念jing，所以多有分不清外地人把冯京吃成了马凉。甑糕两字甚好理解，以“甑”蒸“糕”，用糯米、红枣和云豆蒸制而成。
十、陕西镜糕和甑糕的区别？1、外表不同：镜糕外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指；甑糕就是一层红枣一层糯米，厚约三厘米，白白嫩嫩。
2、主要材料不同：镜糕是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟；甑糕是用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成的。
镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕形状比较小，材料及制作简单，是需要把糯米粉放入直径为六厘米大小的笼里面蒸制而成，蒸熟之后可以做成卡通造型。
甑糕一般被称其为是关中地区和西安特有传统风味小吃，用红枣、蜜枣蒸或糯米制而成；现在有的会加葡萄干、红豆等置铁甑上蒸制而成。甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作甑糕技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融才能制止而成。
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